烘烤技术要点,高温高湿变黄,低温低湿定色。高温充分变黄,缓慢升温定色,重视湿球温度,降低干筋温度。(1)第一阶段(变黄阶段)。第1步(变叶温度):适时开始点火,2小时升至36℃,保湿变黄,稳温4小时,叶尖变黄后,2小时升至38℃,湿球温度保持38℃,稳温20小时,顶棚烟叶变黄50%~60%,叶片变软,开始凋萎。此期风机设置为自控状态,风速为低速,未排湿。(2)第二阶段(定色阶段)。第3步(变筋温度
2023-03-08 手卷烟丝
1.变黄阶段。(1)烟叶变化达到的要求:烟叶黄片青筋,叶基部微带青,叶片发软。(2)干球温度和湿球温度控制:装烟后关闭烤房门窗,开启循环风机的高速档运作2-4小时,进行空气内循环,之后再点火开烤。点火前开启风机的目的在于打通气流通道,便于整个烤房气流畅通。温湿度控制根据烟叶变化分三步走:第一步,烧小火将烤房温度提高到35℃,保持湿球温度33-34℃,至叶尖变黄。风机低速运转。第二步,将干球温度以1
2023-03-08 手卷烟丝
烟丝烟用香精辛香种类:1.姜油 辛香、姜香,与烟香谐调,改进烟味。2.小茴香油 清甜的茴香、辛香,甜而微焦。与烟香谐调,添加辛香。3.丁香油 辛香,略有酸甜和焦糖气息,香气飘逸。为烟用香精中的一大类香料,能掩盖草青气和萜类气息。4.丁香罗勒油 辛甜的丁香样香气。并带有清香香气。与烟香谐调,增加辛甜香气。
2023-02-21 手卷烟丝
烟丝烟用香精辛香之草豆蔻油:草豆蔻油 从草豆蔻中提取的精油。香味基本与小豆蔻相仿。香料凉而微辛,有药草香和清香气息,并略有温暖感,口味浓香凉爽,开始尖刺,后有苦辣。用于烟草制品可缓和其冲劲和刺激性,掩盖杂气,并增进其清凉风味和透发烟草的自然烟香。在薄荷烟中能与薄荷脑谐调而增强其清凉的头香。叶油香味与籽油香味相仿而较浓厚,后味有坚果样的木香气息。也可调制烟用香精的配料。
2023-02-21 手卷烟丝
烟丝烟用香精辛香:1.芹菜籽油 辛香,有特殊清香,扩散而持久。赋予烟草辛香。用量要适当。2.葛缕籽油 辛香、温甜、带药草香。与烟香谐调。3。小豆蔻油 鲜温膏木香及辛香,调和烟气。
2023-02-21 手卷烟丝
烟用香精之葫芦巴浸膏、酊剂 香气香味为令人愉快的焦糖烤香,焦甜微苦味。葫芦巴全株和种子都含有挥发精油(约为0.014%),种子含葫芦芭碱、胆碱、皂苷、氨基酸、苦味素、烟酰胺、牡荆素、异茫草素、高茫草素等。烟草用其子实的浸膏或酊剂,能抑制烟叶的辛辣刺激性和掩盖杂气,矫正吸味,增添烟香。常用以配可可、咖啡、坚果、枫槭糖浆和焦糖香味,供烟草的加料加香。浸膏一般是将子实碾碎直接或经水解后用乙醇萃取和浓缩
2023-01-14 手卷烟丝
烟用香精之白芷酊,从白芷中制取的香味物质,散形料,当归属。常与当归合用做驱风的芳香中药白芷酊,有坚果仁酸甜辛香,味甘甜,香味强而持久。能与烟香和谐,抑制烟草的辛辣刺激,提调烟香风昧。可供调配坚果、豆香、仁香和辛香香精的修饰用。
2023-01-14 手卷烟丝
内酯类香料与酯类一样,对香味起着重要作用,在烟草制品中对改善烟气香味都有明显效果。香料烟香味组分中比较突出的具有清香的龙涎内酯、脱氢龙涎内酯,柏木香的降龙涎内酯(即香紫苏内酯)、脱降龙涎内酯,微凉香气的二氢猕猴桃内酯等是很好的香料,还有略带白肋类烟香气的4-羟基丁酸内酯、淡烤烟香气的5-羟基-3-甲基戊酸-δ-内酯,以及带弱的水果香薄荷香味的4-羟基-4-甲基-5-乙酸内酯,呈甜的焦糖香并增加丰满
2023-01-02 手卷烟丝