酚类香料的化学成分对烟丝香气的影响
2023-01-02 12:47:03
手卷烟丝
酚类香料以极大的比重存在于香味物质中，并往往与醇类、醛类配合对香味起着决定性的作用。烟草香味中的花果香、酒香等韵味主要来自酯类为基础的香味物质的组合。烤烟中含有许多具有甜果香味的酯，如异戊酸甲酯、乙酸丙酯、丁酸苄酯、异戊酸苄酯、乙酸乙酯、异戊酸乙酯、苯乙酸乙酯、癸酸乙酯等。辛酸乙酯、9-十七碳烯酸乙酯具有脂蜡样烤烟香气并能增加香气丰满度。